Rumbleale fa parte di una linea sour in botte di nostra creazione. Siamo partiti dalla base della Odles e l’abbiamo lasciata in botte 14 mesi con aggiunta di spezie.

Il passaggio in legno ha donato maggiore complessità alla birra, mantenendo il carattere originario maltato con richiami al biscotto e al caramello e aggiungendo una gamma di profumi vanigliati delle botti ex-Rum. Nella sua maturazione si sono innestati microorganismi spontanei che hanno aggiunto note sour, di cantina e leggermente brettate.

L’abbinamento con le note sour si può effettuare eventualmente con cibi di media grassezza, anche se personalmente ci sentiamo di consigliarla a fine pasto.