Birra dal colore dorato, nata dalla base della nostra Piersech e maturata in botti di rovere per 18 mesi.

Il lungo riposo a contatto del legno sviluppa nella birra sentori selvatici dei brettanomyces e dei batteri lattici, con profumi di cantina e di yogurt che si accompagnano alle note speziate e mielose della saison originaria.

Versata mostra una vivace carbonazione e una buona scorrevolezza in bocca, con una chiusura che riprende le sue due anime, una più mielosa e l’altra più lattica e selvatica.

Il corpo esile e l’acido non particolarmente pungente suggerisce di berla assieme a portate non particolarmente aggressive, verdure al vapore o pesce non grasso.