Il progetto parte con la medesima ricetta della nostra Stout.

A fine fermentazione in acciaio viene spostata in barrique di rovere francese con aggiunta di ciliegie di montagna altoatesine. L’aggiunta della frutta e il paziente lavoro dei microorganismi della nostra cantina arricchiscono le note tostate della ricetta base con un bouquet di frutti rossi, vaniglia e la nota selvatica figlia della fermentazione spontanea.

In bocca l’acidità lattica è intensa e rinfrescante, lasciando il palato pulito e pronto al sorso successivo.
Ci sentiamo di consigliarla con piatti di bassa grassezza, come un pinzimonio di verdure , carni bianche o pesci delicati.