La ricetta nasce da una variazione della nostra Wild Gose, birra ispirata dalla tradizione di Lipsia che riposa 6-8 mesi in botte.

L’aggiunta di frutta nelle botti aumenta la complessità della nostra wild gose, in un mix molto armonioso. Di colore chiaro, schiuma evanescente, al naso mostra subito il suo lato selvatico con aromi dati dai brettanomyces e dai lieviti selvatici. La frutta rimane sullo sfondo a equilibrare e ingentilire un finale acido e sapido molto rinfrescante.

Acidità e sapidità aprono un ventaglio enormi di soluzioni, anche con piatti particolarmente saporiti e speziati.